格拉特 乳酸

無色澄清或微黃色的粘性液體 / 幾乎無臭 / 微乳酸味 / 有吸濕性

格拉特品牌介紹 BRAND INTRODUCTION

歷史： 20多年
總部： 歐洲比利時
技術： 世界領先的生物技術。
經驗： 多年乳酸發酵技術經驗及其衍生物的開發經驗。
行業： 覆蓋食品、 酒類香料、 飼料個人和醫療保健、 電鍍工業。
服務： 我們在食品安全、 營養和綠色化學領域不斷創造可持續、 創新和健康的解決方案。 

格拉特全球分布圖 GLOBAL DISTRIBUTION MAP

格拉特發展歷史 DEVELOPMENT HISTORY

產品介紹 PROD-UCT IN-TRO-DUC-TION

1. 商品名：乳酸

2. 英文名：Lactic acid
3. 其它名稱：2-羥基丙酸； α-羥基丙酸；

4. 規格：25kg/桶
5. 分子式：C3H6O3
6. 相對密度：1.200
7. 沸點：122℃
8. 解離常數：pKa=4.14(22.5℃)
9. 溶解度：與乙醇（95%） 、 乙醚、 水混溶，
10. 比熱：2.11 KJ/g [2]
11. 特理性質：無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭， 微乳酸味； 有吸濕性

12. 產品特點：

（1）調節酸味作用：具有柔和的酸味，酸味持續時間長，是天然的酸味劑，酸味溫和適中， 無不良氣味，不會對最終產品的風味產生負面影響 
（2）調節產品PH值：作為pH調節用的常用有機酸，通常會有強烈的酸味，而L-乳酸最適宜作為pH調節劑；

（3）防腐劑：具有防腐作用， 通過pH調節， 可降低病原微生物的生長， 延長食品的貨架期；

（4）保濕劑：為弱揮發性液態有機酸。 濃度變化小、不易蒸發， 便于使用。 

常用酸味劑酸度和酸味持續時間的關系圖  STOR-AGE CON-DI-TIONS

貯存條件 STOR-AGE CON-DI-TIONS

宜在避光、密封、通風、室溫較低、干燥陰涼條件下儲存。

運用領域 AP-PLI-CA-TION

食品工業

1. 肉類、 家禽和海鮮產品：抑菌劑和殺菌劑，天然凈化肉體，風味增強劑，抗氧化和色澤穩定劑，抑制黑變病（海鮮產品）；

2. 醬汁和調味料 ：天然防腐作用，輕微的酸化等；

3. 烘焙：防腐劑，增加面團強性，乳化劑的生產：SSL/CSL ；
4. 糖果和糕點：溫和的酸味，防止糖轉化，改善凝膠基質

5. 乳制品和奶酪 ：控制乳酸發酵和蛋白質凝固，直接酸化，保存微生物，提升口感等 。
 

動物飼料

用于動物飼料和寵物飼料中，作為防腐/抑菌劑和生長促進劑 。
 

日化醫藥品

1. 在病房、手術室、實驗室等場所中采用乳酸蒸氣消毒，可有效殺滅空氣中的細菌，起到減少疾病，達到提高健康之目的；

2. 在醫藥方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、 pH 調節劑等；

3. 乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成絲紡成線，這種線是良好的手術縫線，縫口愈合后不用拆線，能自動降解成乳酸被人體吸收，無不良后果，尤其是體內手術縫線；

4. 乳酸可以直接配制成藥物或日常保健品使用；

5. 節肌肉活力和抗疲勞的制約作用

表面材料工業

化學鍍表面處理；微電子表面清洗；表面涂料原料。

研發服務 RE-SEARCH AND DE-VEL-OP-MENT SER-VICES

我們整合了全網食品消費數據，并搭建涵蓋1000+食品研發師的資源網絡，提供新品掃描及配方咨詢兩個服務方案。

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