糖精鈉行業存在問題和解決措施 

劉娟娟 舒靜 張莉
    （陜西省產品質量監督檢驗研究院，西安710048）

摘要： 本文闡述了甜味劑糖精鈉的行業發展狀況，從糖精鈉的生產、使用及安全角度分析了行業內部存在的一些問題，提出了解決問題的一些措施和建議。
關鍵詞： 糖精鈉；發展現狀；質量管理
中圖分類號：R155.5 文獻標識碼：A

1 糖精鈉行業發展
      糖精鈉是1878 年美國人G.Fahlarg 和I.Remen 發明的。美國在1910 年開始工業化生產糖精鈉，與蔗糖相比，糖精鈉的甜度約是其的500 倍，并且這種價格低、性能穩定，因而應用范圍十分廣泛。對于糖精鈉來說，其缺點主要表現為：其濃度超過0.03%時帶有苦味，在酸性條件下，對糖精鈉進行加熱，其甜味會逐漸消失，同時轉變為有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。近年來，糖精鈉致癌受到人們的普遍關注，進而在一定程度上影響其使用范圍。進入60 年代以來，我國主要以糖精鈉合成甜味劑，并且年消費量近萬噸，由于存在安全性問題，我國開始對其生產、應用進行控制，并且已經關停了一些小規模的生產廠家，同時對大廠的產能也進行了限量，從目前來看，有可能會退出市場。目前，在我國糖精鈉作為人工合成甜味劑，主要用于醬菜類、果汁類、蜜餞類、配制酒等，在人民生活中是不可缺少的，我們每天刷牙用的牙膏、食品和飲料中，都含有糖精鈉的成份，最大用量5g/kg，不得用于嬰兒食品。

      據報道，在美國糖精鈉主要也用于食品和醫藥等行業中，大約61%用于無醇飲料，20%用于食品甜味劑，19%用于其它食品和飲料，也就是說約有60%-80%的糖精鈉用于食品飲料中。[1]

      糖精鈉行業的發展受到國家產業政策的限制，對于糖精鈉產品，國家實行定點生產、限產限銷、總量控制，企業需要審批年度生產計劃。目前，我國的糖精鈉國家定點生產廠家目前共有4 家，上海福新化工有限公司、天津北方食品有限公司、天津長捷化工有限公司、開封興化精細化工廠，它們生產的糖精鈉質量，均已達到國家標準，并能達到國際公認的英國藥典標準。

2 糖精鈉行業存在問題
    2.1 糖精鈉的定義糖精鈉又名鄰磺酰苯酰亞胺鈉，

外觀為無色至白色斜方晶系板狀結晶或白色結晶性風化粉末，無臭，含有兩分子的結晶水，溶于水，在甜度方面，在稀溶液中約為蔗糖的500 倍，當其濃度比較大時帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進行加熱，會喪失甜味，同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質無色，性能穩定，因為其熱量比較低，進而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等。另外，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。

    糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味，而在分子狀態下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強。糖精鈉經煮沸會緩慢分解，如以適當比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發酵。

2.2 糖精鈉安全性根據資料顯示，對于人體來說，如果長期從膳食中攝入高濃度的糖精鈉，在一定程度上可以促進其他已知致膀胱癌的促癌作用物質在低劑量時誘發腫瘤，食用糖精鈉在國際上被限制。在食品中，糖精鈉不是天然成份，對人體沒有任何營養價值，如果人體攝入的糖精鈉濃度比較高，這時人體會產生一系列的變化。在人體內糖精鈉不被利用，會影響并制約胃腸吸收營養物質，同時產生酸性有機化合物，這些變化將會減輕人體重量。作為食糖的替代品，糖精鈉雖然可以給糖尿病、肥胖病患者帶來方便。但是，由于糖精鈉具有致癌作用，所以，患者應盡量少用。[2]

2.3 糖精鈉生產過程中存在的問題對于糖精鈉來說，通常情況下，主要是通過甲苯法和苯酐法進行生產。其中，在利用甲苯法生產糖精鈉的過程中，一般會生成鄰甲苯磺酰胺這種中間品，并且鄰甲苯磺酰胺經氧化、酸析后往往會生成不溶性糖精。在實際生產過程中，由于氧化不徹底，未反應的鄰甲苯磺酰胺也不能完全分離，而鄰甲苯磺酰胺有屬于致癌物，在這種情況下，國家產業政策進一步限制了糖精鈉行業的發展。為此，國家對糖精鈉產品進行定點生產、限產限銷式管控，對于年度生產計劃，企業都需要進行審批，在使用糖精鈉產品方面同樣有著嚴格的管理。糖精鈉依然屬于高污染行業，糖精鈉生產消耗強酸、強堿等14 種化學原輔材料，每生產1t 糖精鈉需要消耗13.2t 原料、24t 水，其廢棄物總排放量高達26.2t，這些廢棄物通常會污染環境。[3]

    但是，在生產工藝方面，經過長期的改進和不斷完善，糖精鈉的生產工藝已經趨于成熟。國內利用苯酐生產糖精鈉，無論是收率，還是質量均達到國際先進水平，在國際市場上就有很強的競爭力。

 2.4 糖精鈉使用過程中存在的問題食品使用糖精鈉超標和擅自擴大使用范圍的現象比較嚴重。根據權威資料顯示，近年來，在食品中應用糖精鈉存在明顯的超范圍、超量現象。為了降低生產成本、謀取暴利，一些廠商在飲料、果脯，甚至在專供兒童消費的果凍等食品中，普遍利用糖精鈉取代蔗糖，但是，卻沒有在食品標簽上做任何的標識，進而在一定程度上嚴重侵犯了消費者的知情權。

      糖精鈉在我國廣大城鎮、農村市場上，其使用范圍達到泛濫的程度。中國消費者協會通過對國內近百種不同檔次、不同類型的飲料進行調查，其調查結果顯示：在全國范圍內，含有各類甜味劑的飲料約有61.2%，其中，約有55.1%的飲料含有糖精鈉；約有23.5%的飲料雖然在生產過程中使用了不同程度的糖精鈉，但是，沒有在標簽中進行明示；尤其在城鎮、農村市場上，90.9%的飲料都含有糖精鈉，其糖精鈉的使用達到觸目驚心的程度。

3 解決糖精鈉行業問題的措施和建議
      各地需要嚴格、按計劃地對糖精鈉的生產進行管理，同時對糖精鈉的生產總量進行嚴格的控制。對于糖精鈉生產計劃的執行情況，地方行政監管部門需要加大監管力度，按國家下達的年度計劃，指導企業生產，同時采取有效措施，對銷售進行管控，防止發生超產超銷現象。

      對于使用糖精鈉的企業、個人，進行嚴格管理，同時按照《食品添加劑使用衛生標準》的相關規定，進一步明確糖精鈉的品種及適用范圍、使用量，同時需要在產品標簽上進行明顯地標識。

      在食品安全方面，加強監管，對糖精鈉市場進行整頓。對于國家指定的糖精鈉生產企業，需要按照生產計劃生產糖精鈉產品，同時按照國家標準的相關規定，在其包裝物上進行嚴格的標注，并將證明商標標識貼在明顯的位置。對于生產糖精鈉的落后設備，需要加快淘汰的步伐，加大環境治理力度，不斷提高環保準入門檻。對于糖精鈉生產企業來說，如果其排放超標超總量，在這種情況下需要進行限期整改，如果逾期未完成治理，必須停產整治。

      現有國家定點糖精鈉生產企業，在污染物排放方面，如果達不到糖精鈉行業新標準，國家不再安排糖精鈉年度生產計劃。建立健全食品衛生法規。在“食品添加劑衛生管理辦法”方面，國家需要盡快完善相應的規章制度，在經營環節增加管理規定，進一步規范生產、經營行為，進而在一定程度上為組織開展衛生監督工作提供法律依據。

      加大監督執法力度。在食品添加劑生產、銷售、貯藏、使用各個環節，食品衛生監督部門需要高度重視監管工作，扭轉被動局面。對食品添加劑加強檢測，進一步確保食品衛生質量符合國家衛生標準。

    參考文獻：
    [1]陳逎慶.正確認識和使用合成甜味劑———糖精鈉[J].
    [2]馬小燕，張慶.食品中糖精鈉含量調查與分析[J].安徽預防醫學雜志，1997（3）.
    [3]胡志江.糖精行業調查[J].甘蔗糖業，2005（1）.
    [4]陽柳蓉，陳西津.冷飲、飲料中糖精鈉、甜蜜素檢測及管理對策[J].職業與健康，2002，7（7）.

文章來自：中國食品添加劑應用網